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 Forum  » Nachtisch und Süßspeisen   » Holunderbeersuppe / Kaltschale
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  arkonasbk
  
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  Super Admin
  Beiträge:16
Holunderbeersuppe / Kaltschale
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Zutaten (für 4 Personen):


Für den Holundersaft:

1 Schale einer Zitrone
1 kg reife, dunkle Holunderbeeren, das sind ca. 20 Dolden (ergibt etwa 1 Liter Saft) 1 Zimtstange
1 Tasse Wasser

Für die Holunderbeersuppe:

1 Liter Holundersaft
250 g Zucker
¼ Liter Apfel- oder Birnensaft
Flüssige Sahne
gedünstetes Obst nach Wahl: z.B: Birnen, Äpfel, Brombeeren, Pflaumen
2-3 El Stärkemehl zum Andicken
Weißbrotscheiben in Milch eingeweicht, in Butter gebraten, mit Zucker und Zimt bestreut

Für die Kaltschale:

Kalte Holundersuppe
Saure Sahne oder Sauerrahm mit Zucker, Vanillezucker und Zitrone gewürzt
Gedünstetes Obst

Zubereitung:

Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden befreien. Niemals rohe Holunderbeeren essen, sie enthalten einen Giftstoff, der sich erst beim Kochen verliert. Holundersaft zubereiten. Entweder im Dampfentsafter oder folgendermaßen: Saftzutaten in einen Topf geben, kochen, durch ein Sieb geben, Saft auffangen. Holundersaft und Apfelsaft in einem Topf aufkochen, Stärke mit etwas Apfelsaft auflösen und in den Topf geben. Obsteinlage zugeben, gut umrühren. Das Ganze eine Weile kochen, das Obst muß noch bissfest sein. 1 vorbereitete Weißbrotscheibe in einen Teller legen, Suppe angießen, mit flüssiger Sahne garnieren. Oder eine Kaltschale herstellen: Dazu Suppe erkalten lassen, auf z.B. Apfelkompott schütten, mit saurer Sahne garnieren


@Arkonasbk


Beitrag vom:  21.10.2015-22:37  

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 arkonasbk
 15.05.2016 - 09:48
Wünsche allen Schöne Pfingsten

 Beate
 17.04.2016 - 11:21
habe abgestimmt

 arkonasbk
 13.04.2016 - 17:47
War der Schönheitsschlaf Beate

 Beate
 12.04.2016 - 17:46
war ich doch heut mal eingeschlafen,lach

 Beate
 03.03.2016 - 09:13
habe abgestimmt

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